Ученые нашли опасное для здоровья вещество в хлебе

Данную добавку используют для более долгого хранения хлебобулочного изделия. Ученые нашли опасное для здоровья вещество в хлебеФедеральное агентство новостей-Вита Алексеева

Исследователи Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета рассказали о том, что хлеб, в состав которого входит пропионат, вреден для здоровья. Данные об этом предоставлены в журнале Science Translational Medicine.

Пропионат – это добавка, которая используется при выпечке хлеба и предотвращает быструю порчу продукта. Ученые выяснили, что он способен негативно влиять на гормональный фон, а также повысить риск ожирения и диабета.

Исследование действия добавки проводилось на мышах, а впоследствии и на людях. При введении в организм грызунов пропионата, у них неизменно повышался уровень гормонов, что способствовало развитию гипергликемии (признаку диабета).

Во втором опыте участвовали 14 полностью здоровых волонтеров, которых поделили на две группы. Одна группа употребляла пищу с содержанием вышеупомянутой добавки, а второй группе примешивали в пищу плацебо. В результате у первой группы, так же как и у мышей, наблюдалось повышение уровня гормонов, вызывающих метаболические нарушения.

Источник